À la demande de Profeel, nous avons exploré la cuisine levantine, « tendance » depuis plusieurs années, en créant la marque de traiteur Maison Levant. Elle propose une gastronomie levantine qui est résolument dans l’air du temps. Remise au goût du jour par des stars comme Yotam Ottolenghi, elle est réinterprétée par de nombreux chefs, notamment à Paris. Elle sait sublimer des ingrédients humbles en apparence pour en faire des mets d’exception, festifs et savoureux.  

Plus que tout autre, la cuisine levantine tisse des liens entre les peuples, les pays, les époques et les habitudes alimentaires. De nombreux plats de la cuisine levantine sont en effet végétariens, mettant en avant des légumineuses pouvant remplacer la viande telles que les lentilles ou le pois chiche. Son aspect coloré et visuel fait mouche, à une époque où l’image compte beaucoup, de même que son côté nomade et raisonné. Pour cette offre traiteur, les Comestibles ont opté pour une image haut de gamme, avec une prédominance de bleu, afin de de distinguer d’une concurrence misant sur des couleurs chaudes… que l’on retrouve par ailleurs dans les assiettes.

Toom Toom, c’est la cuisine du Levant version pop et street-food. On y retrouve les influences du Liban, de la Syrie, d’Israël, de la Palestine, mais aussi de l’Iran, l’Irak, la Turquie, la Géorgie… Ludique et visuelle, cette gastronomie se savoure avec les yeux avant de se déguster. Toom Toom, ce sont des produits du Levant dénichés avec soin auprès de petits producteurs et mis en scène par des artistes. Toom Toom, c’est le food store qui se décline à toutes les sauces : épicerie, street-food, concept store, un grand mezzé dans une boutique imaginée par les Comestibles et leurs partenaires. Toom Toom, c’est une marque fraîche et colorée, prête à éclore.

Inspi est une marque de traiteur haut de gamme, ancrée dans un principe de « pleine saison » avant de l’être dans une culture ou un territoire. Inspi change l’approche traditionnelle du métier en proposant de construire des menus à partir d’un panier de produits frais et de saison. Les clients sont invités à composer des nuanciers de saveurs inspirés des terroirs du monde et des saisons, pour guider une expérience culinaire unique et créer ensemble des événements d’exception.  C’est chaque produit qui raconte une histoire et invite à la découverte d’une saveur, d’une région, d’une culture, d’un engagement environnemental.

En créant Triangle, nous avons voulu détourner l’image du « mauvais sandwich de gare », avec une offre simple, qualitative, accessible et sourcée localement. Ce nouveau concept de restauration à emporter a été pensé pour les gares, dont l’offre alimentaire, pourtant de plus en plus qualitative, souffre encore trop d’une image de fast-food sans âme. Triangle propose donc des sandwichs frais, colorés, inspirés du monde, aux ingrédients soigneusement choisis. Tous les éléments du mix marketing ont été pensés avec un chef partenaire : ingrédients,  recettes, prix, mode de distribution, communication sur place, packaging… Une offre volontairement restreinte, car moins de choix signifie moins de gaspillage, plus de curiosité et des produits de qualité à prix juste. La preuve par trois.